گواهینامه‌ ایزو برای رستوران

مصرف مواد غذایی نا ایمن می‌تواند یک خطر بزرگ برای مدیریت امنیت غذایی و سلامتی باشد. استانداردهای ایزو به سازمان‌ها کمک می کند تا تهدیدات غذایی و امنیتی را مکان‌یابی و کنترل کنند و در عین حال با سایر استانداردهای مدیریت مانند ایزو ۹۰۰۱ همکاری کنند.‌ کمک به محصولات برای عبور از مرزها و ارائه مواد غذایی به مردم کمک می‌کند که بتوانند به آنها اعتماد کنند.‌

ISO 22000 استاندارد بین المللی ایمنی غذا برای مشاغل مرتبط با زنجیره غذایی ( رستوران )

گواهینامه‌ ایزو ۲۲۰۰۰ بعنوان یک استاندارد بین المللی به رسمیت شناخته شده در زمینه ایمنی مواد غذایی می باشد و توسط همه سازمان‌ها در زنجیره تامین مواد غذایی از کشاورزی گرفته تا خدمات غذایی، پردازش، حمل و نقل و ذخیره سازی از طریق بسته بندی تا خرده فروشی مورد استفاده قرار می گیرد. عناصر اصلی گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ را استاندارد های ایزو ۹۰۰۱ و استاندارد HACCP تشکیل داده است و برای کسب و کارهای با هراندازه‌ای که می خواهند نشان دهند که می توانند به طور موثر مخاطرات ایمنی مواد غذایی را مدیریت و کنترل کنند و بهترین عملکرد را در مورد ایمنی مواد غذایی را داشته باشند و دنبال کنند، مورد اهمیت قرار گرفته است. استاندارد ISO 22000 تحت عنوان استاندارد سیستم مدیریت ایمنی در صنایع غذایی جز استانداردهای تخصصی در حوزه مدیریتی می‌باشد که توسط سازمان استاندارد جهانی ایزو از سال ۲۰۰۵ میلادی منتشر گردید و بخاطر اهمیت ویژه‌ای که دارد نسخه ویرایش شده این استاندارد در سال ۲۰۱۸ میلادی دوباره منتشر گردید و انتظار می‌رود بخاطر اهمیت ایمنی و سلامت افراد جامعه در سال ۲۰۲۱ نیز نسخه جدیدی از گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ دوباره منتشر پیدا کند.

استانداردهای بین‌المللی و ملی برای مشاغل مرتبط با زنجیره تأمین مواد غذایی ( رستوران )

استاندارد و طرح HACCP بعنوان تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی یک استاندارد جهانی تست و در حوزه کاهش خطرات و ریسک ایمنی مواد غذایی به کار گرفته می‌شود. همانطور که گفته شد ایزو ۲۲۰۰۰ درسال ۲۰۰۵ میلادی تهیه و تدوین و منتشر داده شد و قبل از آن گواهینامه HACCP برای حفظ سلامت نیروی انسانی و ایمنی مواد غذایی از طرف کشور آمریکا تدوین گردید و بصورت جهانی رواج پیدا کرد. استاندارد HACCP و ایزو ۲۲۰۰۰ به دنبال افزایش اعتماد و‌حاب رضایت مشتریان به تولیدات و محصولات مواد غذایی است و با اجرای این استاندارد فرآیند مدیریت بصورت مؤثر دنبال خواهد شد. مراجع صدور گواهینامه HACCP هم از طریق مراجع صدور بین‌ المللی تحت اعتبار IAF و هم توسط مراجع داخلی بدون عضویت در انجمن IAF صادر می‌گردد.

گواهینامه SFBB تحت عنوان Safer Food Better business به معنی استاندارد غذایی سالمتر، زندگی بهتر که توسط آژانس استاندارد غذایی انگلستان تدوین شده است ولی در کل دنیا به عنوان یک استاندارد جهانی مورد استفاده قرار می‌گیرد و CB یا مراجع صدور گواهینامه ایزو در تمام دنیا دوست دارند گواهی SFBB را بگیرند. گواهینامه SFBB یک استاندارد ساده در حوزه ایمنی و سلامت مواد غذایی دارد و سلامت غذای مصرفی را برای مصرف کنندگان تضمین می نماید. هنگامی یک مجموعه یا رستوران گواهینامه SFBB را تقاضا می نماید، می‌خواهد بیان کند که پایبند اصول ایمنی مواد غذایی است و دارای یک مسئولیت اجتماعی می باشد و برای یک سازمان در تجارت و فروش اعتبار زیادی را به دنبال خواهد داشت. استاندارد غذایی سالمتر، زندگی بهتر حتی از آلودگی متقاطع کردن و قطعه قطعه کردن مواد غذایی در هنگام مصرف جلوگیری می کند. همچنین در حوزه سرد و گرم کردن صحیح و مناسب مواد غذایی در رستوران‌ها و شست‌ وشو و ضد عفونی کردن نیز اعمال می‌شود. یکی از مزیت‌های خوب اخذ گواهینامه SFBB این است که در هنگام انجام و اجرای شرایط بهداشتی نیازی به پرداخت هزینه‌های زیاد ندارد و چون ملزم به پیاده سازی دستورالعمل‌ها و کارهای پیچیده ندارد به سرعت آماده می‌گردد.

استاندارد GMP تحت عنوان شرایط خوب تولید باعث ایجاد زیر ساختار مطلوب می‌گردد. اهداف اصلی از اخذ و دریافت گواهینامه GMP ساخت یک زیربنای مناسب و صحیح برای تولید و در نهایت عرضه محصولات و تولیدات و کالاهای با کیفیت و خوب می‌باشد. استاندارد GMP باعث ارتقا سطح ایمنی بهداشتی در صنایع غذایی می‌شود و با افزایش اعتبار سازمان مربوطه اعتماد و رضایت مشتریان را جلب می‌نماید.

گواهینامه HALAL نیز که توسط کشورهای عضو کنفرانس اسلامی پایه‌گذاری شده است. گواهینامه حلال بعنوان یک سری دستورالعمل‌های اسلامی است که جهت اثبات بودن انواع محصولات و غذاها به کار برده می‌شود. صدور گواهینامه HALAL توسط سازمان غذا و دارو یا مؤسسه جهانی حلال و همچنین از طرف مراجع صدور داخلی و بدون اعتبار بین المللی قابلیت صدور دارد.

 صفحه ما را در اینستاگرام دنبال کنید

نوشتن دیدگاه