گواهینامه GMP

GMP استانداردی است برای روش های تولیدی بجهت مطابقت باقوانین و الزامات اتحادیه اروپا و درارتباط با مواد غذایی می‌باشد. GMP راهنمایی‌های لازم و کاربردی رادرزمینه تولید، آزمایش و ضمانت کیفیت محصولات غذایی و خوراکی و دارویی برای مصرف کنندگان و مشتریان راانجام میدهد. GMP مخفف جمله Good Manufacturing Practice بمعنی شرایط خوب مطلوب زیر ساختار می‌باشد. GMP فونداسیون و زیر ساخت سیستم مدیریت درصنایع غذایی و سیستم HACCP می‌باشد.

پیاده سازی استاندارد GMP و درنهایت دریافت گواهینامه GMP از ایجاد کردن زیر ساخت و زیر بنای مورد نیاز برای تولید محصولات است و بهتر است قبل ازاجرا محل مناسبی را برای تولید محصول ایجاد کنند و سپس پیاده سازی راانجام دهند و گواهینامه های مواد غذایی دیگر رانیز اخذ نمایند.

درکارخانه ها و سازمانهایی که مرتبط با صنایع غذایی، خوراکی و دارویی هستند اولین موردی که مورد توجه قرار میگیرد تضمین کیفیت و ایمنی و سلامت محصولات غذایی می‌باشد و طبیعی هست مدیران و‌مسئولان آگاه و توانای چنین سازمانهایی بدنبال رسیدن به این اهداف باشند. کشور ایران هم مثل بسیاری از کشورهای درحال توسعه درخواست عضویت در سازمان تجارت جهانی را دارد و مسلم است جهت عضویت باید یکسری مدارکی را که سترمانه تجارت جهانی نیاز دارد را به کار بگیرد ازجمله مواردی همچون مراحل اولیه آماده سازی ، تولید ، پخش و توزیع و مصرف محصولات غذایی. جهت برآورده سازی چنین نیازهایی باید اصول سیستم GMP اجرا گردد و جهت اجرا نیاز به یادگیری و بدست آوردن دانش در مورد این سیستم میخواهیم تابتوانیم اصول ایمنی و سلامت محصولات غذایی رااز ریشه و بنیاد درست رعایت کنیم و علاوه بر دستیابی به سلامت و ایمنی محصولات راه های صادرات و تجارت راباز کنیم .

مزایای استقرار سیستم GMP

1. اطمینان ازکیفیت محصولات و بالا بردن سطح سلامت و بهداشت سازمان

2. ایجاد فروش بیشتر و افزایش اعتبار سازمان بعلت تقویت برند

3. ایجاد احساس رضایت و اطمینان خاطر در مشتریان

4. اطمینان ازتولید محصولات ایمن و بدست آوردن مزیت رقابت

5. دریافت گواهی نامه بین المللی بهمراه کد ریجستری

اصول پیاده سازی GMP بواسطه تولید محصولات مختلف در سازمانها متفاوت می‌باشد و مثلا اصول GMP دریک کارخانه تولید دارو را نمی‌تونیم برای یک کارخانه تولید قند هم استفاده کنیم. باتوجه به متفاوت بودن محصولات و ارائه خدمات و اجرای مستندات درپیاده سازی سیستم GMP درکارخانه ها و سازمانهای مختلف اثر میگذارد و اینجاست که کار مهم و حیاتی مشاوران و‌کارشناسان مرکز مشاوره به چشم می‌آید و بسیار کاربردی است .

الزامات اصلی گواهینامهGMP  عبارتند از:

الف) مدیریت کردن کیفیت محصولات

ب) نوع محیط و انواع تجهیزات

ج) طراحی و اجرای مستندات

د) تولید محصولات

ه) کنترل و بررسی کیفیت محصولات

بجهت راهنمایی کامل و کاربردی شما متقاضیان و‌مشتریان محترم موارد بالا رابیشتر تشریح میکنیم.

الف ) مدیریت کردن کیفیت محصولات :

تولبد کنندگان انواع مواد غذایی و خوراکی و دارویی باید یک سیستم ضمانت کیفیت محصولات راایجاد کنند و آن را به اجرا درآورند و مجری این سیستم مدیریت بهمراه کارکنان و پرسنل باشند تا بهترین نتیجه بدست آید.

ب) نوع محیط و نوع تجهیزات :

محیط و همچنین انواع تجهیزاتی که درسازمان طراحی و نصب میگردد باید بهترین بازدهی را جهت ایجاد محصولات با کیفیت بدهند و همچنین باید تا حد ممکن حفظ و صیانت ازمحیط و تجهیزات رابکار ببریم.

ج)طراحی و اجرای مستندات :

طراحی و‌ مستند سازی سیستم با توجه به نوع مواد ، فرمول و مراحل تولید و قوانینی که برای انجام فرآیندها در نظر گرفته شده است و بسته بندی مواد انجام میگیرد.

د)تولید محصولات :

کلیه مراحل تولید و دست یابی به محصول مورد نظر باید با سیستم GMP منطبق شود.

ه) کنترل و بررسی کیفیت محصولات:

سازمانها باید بخشی بنام بخش کنترل کیفیت را احداث کنند . این بخش از سازمان شامل آزمایشگاه های کنترل کیفیت، پرسنل و کارکنان و تجهیزات پزشکی برای انجام دادن آزمایش ها و ارزیابی مواد اولیه و مواد بسته بندی شده و درنهایت کنترل محصولات نهایی را شامل میشود.

رعایت اصول و قوانین GMP باعث دست یابی و رسیدن به دریافت گواهینامه GMP میشود و این اصول و شرایط که بیشتر به کل عملیات تولید و کنترل کیفیت مواد غذایی مربوط میشوند عبارتند از:

1. شرایط محیط تولید و سالنهای انجام کار و وسایل و تجهیزاتی که مورد استفاده قرار میگیرند و جداسازی قسمت‌های کثیف و تمیز، مناسب کردن شرایط کف، سقف و دیوارها و سرویس های بهداشتی و شرایط تهویه هوا و ایجاد نور و خروج مواد زائد فاضلابی

2. ایجاد کردن نور مناسب و تهویه هوا.

3. بوجود آوردن شرایطی جهت ارتباط با مواد غذایی فاسد شدنی

4. تأمین آب سالم و بهداشتی مورد نیاز

5. نظافت و بهداشت سرویس های بهداشتی و ضد عفونی قسمت‌های آلوده و جدا سازی مناطق کثیف از مناطق تمیز.

6. شستشو و نظافت مکرر سازمان

7. دفع کردن مواد زائد و مضر

8. دفع فاضلاب

9. ازبین بردن حیوانات و حشرات موذی و‌دفع آفات

10. رسیدگی به بهداشت فردی پرسنل و کارکنان

11. شرایط درست انبار کردن محصولات و حمل و نقل هم مواد اولیه و هم محصولات.

هدف از دریافت گواهینامه GMP و پیاده سازی این استاندارد این است که با ارزیابی و پایش سطح بهداشتی محصولات زیرساختهای مربوطه در حوزه مواد غذایی، دارویی و خوراکی به کار گرفته می‌شود. سیستم تولید محصول خوب و با کیفیت با درنظر گرفتن شیوه های خوب، کار GMP می‌باشد و براساس استانداردهای کیفی بررسی تولیدات راانجام میدهند و با کاهش دادن سیستم خطر درصنایع مخصوصا در صنایع غذایی و دارویی و خوراکی عمل میکند.